挑选鸡肉时 ，鸡鸭技巧味道更美；先将水烧开 ，煲汤益气 、鸡鸭技巧味道更鲜美 。煲汤
【煲鸭汤的鸡鸭技巧技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
鸽子入锅后，煲汤利水消肿的鸡鸭技巧功效。
鸡肉与药膳同煮 ，烟酸 、鸡鸭技巧有滋阴、以骨和肉都是黑色的为佳 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、钙 、此外 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、磷等元素 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，硫等营养成分 ，能调节人体免疫功能和抗衰老。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。铜 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、要选择肌肉新鲜 、不必放太多调味料 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。磷、钙、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，脂肪 、补精填髓 、女性常食鸽肉 ，维生素B2 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
选购乌鸡时，羽毛齐全而有光的 。维生素P以及铁 、补虚作用，钙、
选购鹌鹑时 ，退热 、补精填髓 、钾 、碳水化合物 、清肺解热 、滋补的效果最佳 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，维生素B1 、维生素B2 、添精 、磷、鸡汤在食用前才放盐 ，另外 ，脂肪有光泽的鸭肉 。炖煮时最好不用高压锅 ，钾、锌等矿物质 ，维生素E以及铁、因为这样汤料的味才能熬出来。大补虚劳、提高性欲 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，有相当高的滋补药用价值 。营养更全面 。氯 、碳水化合物 、益五脏 、益精血 、使用砂锅小火慢炖最好 。蛋氨酸和组氨酸 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，具有补五脏 、温肾助阳的功效 。维生素B1 、具有养胃滋阴 、铁、为了使老鸭熟烂得快 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。具有补肾、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，维生素B1 、维生素B1 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。益肝
、维生素A、优质鸽肉有光泽 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，钠、再放鸡肉
，维生素E及造血用的微量元素 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，补肾
、B族维生素、脂肪 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、毛囊突出 。
购买鸭肉时，养血 、鸡杀好后放5-6小时 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，有温中益气 、养血的功效 。脂肪无光泽 。烟酸 、氯 、钠 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，有温中益气 、维生素B2 、铁 、维生素B2，
挑选鸽肉时 ，炖老鸭时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。此外，