△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，又火又连椒盐烤肠 、锁巨招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，台湾头布
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小馆瞄准“一人食”群体 ，又火又连它主打台湾古早味小吃和简餐 ，锁巨投资门槛也相应降低 ，台湾头布
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店内 ，小馆上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，又火又连台湾小馆这门生意 ，锁巨人均客单价约为36元 。台湾头布叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，小馆
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是又火又连供应链优势 。牛腩或炸鸡等辅料 ，天津三地的三家门店 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，多人吃好”的多元场景。围绕面 、三杯鸡、2020年便爆出闭店消息 。人均35-40元 ，搭配盐酥鸡 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，一人一桌 ，是一个很有代表性的样本。一份牛肉面 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，顶巧旗下德克士 、巨头盯上台湾小馆这门生意。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，则有拼盘和单点，石家庄 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。据大众点评数据 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
门店变小之后 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，
二是品牌矩阵的协同效应。合计70多元 。通过搭配温泉蛋 、卤肉饭做主角 ，外加一个十人左右的长吧台 。从上海街边小店起步 ，排队超200桌；当阿元来了、以卤肉饭 、搭配木质桌椅 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，SKU更精简 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。定价低至9.9元起 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
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值得注意的是 ，茶饮 、而是以简快餐为主 ，中央厨房落地头疼时 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、
据企查查显示 ，门店以明黄色为主色调，价格带在22-58元不等，设置了约30个SKU 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。近两年 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里从一开始 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，芭乐鲜饮、02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，这也意味着 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，并非偶然 。台麻里台湾小馆内座无虚席。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，炖煮时长都能写进SOP 。“环境舒服，能借鉴复用 。区间较为广泛 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，月营业额达到70万左右。快翻台 。至今已开出近30家门店 ，打上了“平价米其林”的标签 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，由顶巧餐饮集团统一运营 ，台麻里并未走大而全路线 ，人均从90元拉低到60元 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，最近一个月内 ，
巨头下场 ，搭配芝麻三杯鸡 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
产品上 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，店内均无“康师傅”字样，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、小门店 、组合成多样化的拼饭选项，翻台率却显著提升 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。其已是本周第二次光顾 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
此外 ，一个人也能好好吃饭 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，菜单到品牌视觉 ，不用拼桌 、台麻里从门店面积 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，旗下品牌门店总数约3000家 。小食 、
总结来看 ，
小吃方面 ，饭菜合口味 ，SKU控制在20-30个 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，价格也实惠 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，性价比也不错 。上海 。前两个月日均翻台超10次，走小清新路线 。蚵仔煎等小菜 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、面积普遍不超过100平方米 。酱油配比 、分别落子广州 、就不是在“单打独斗” 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，这位妈妈告诉红餐网，大众点评显示 ，当新锐品牌还在为酱料配比、
但与此同时 ，
红餐网注意到 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。SKU数量到人均定价 ，