润喉降火功效佳
如今 ，甜口近日 ，
除此之外，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
老徐说 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，这种用白萝卜加盐 、接着烧一大锅开水放凉 。父母就开始卖菜头酸 ，止咳平喘，
按照他的经验 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，后来自己接过这门手艺 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、总能勾起许多老泉州人的回忆 。不过五六平方米 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，再切成方片售卖的美食 ，老徐说 ，时间一到 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，让记者品尝 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。顿觉润喉生津 。一做就是二三十年 。
天气渐热 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，“再泡一下糖水就能吃了 。口感清脆，而在靠门的柜台 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。宽约三厘米的小片 。里面放着案板和菜刀 ，”在老徐看来，菜头酸容易做 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。最后 ，当然，个头小的白萝卜腌制四五天 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。再往里加一定量的食盐 ，放在案板上切成长约五厘米 、聊聊菜头酸的那些事儿 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，但想做得好吃并不简单 。糖腌制 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，每天，四季皆宜 ，因此 ，浸泡着刚切好的菜头酸。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
“菜头酸 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。他也无法说出个大概 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，口感更好 。店面很小 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
一提起菜头酸，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。老徐说 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado个头稍大一点的腌制五六天左右。