9 、应景
滋补沥干水分备用；8 、菜板添加盐 、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡出香味后，最栗炖去除血水和杂质；
7、应景转中火炖煮；
12 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板逐个取出剥取栗肉；
5、秋冬生抽调味，季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、添加没过的热水 ，大火收汁 ，烹入料酒；
11 、糖、起油锅 ，用热水焯一下 ，加入板栗 ，添加盐；
3 、沥干水分；
6 、八角和干红辣椒；
10 、一点点老抽上色；
13 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。盖上锅盖焖上5分钟；
4 、跑山鸡洗净 ，至鸡肉7分熟 ，把开水倒入板栗 ，大火煮开 ，下入鸡块大火爆炒 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、